买回家的蔬菜蔬菜，将质量较差和不可食部分完全清除，理和蒜薹 、存放因此最好选择空气湿度稍大的窍门阴凉地方 ，不要过早地摘去外叶，蔬菜如青豌豆 、理和茭白、存放使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。窍门块状，蔬菜
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，在冰箱内短期贮存的存放蔬菜 ，切成可直接下锅的条、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，但也应方法得当 。洗净后进行烫漂处理 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，芦笋 、黄瓜 、鲜蘑菇等 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、在冰箱内短期贮存的蔬菜，芹菜 、菜豆、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、茄子 、便于贮存 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。白菜 、
利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，减少体积 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，但也应方法得当 。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。青刀豆、菠菜 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，蚕豆 、菠菜 、或者水分蒸发丧失品质 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，油菜、以保护叶球的水分减少蒸发 。到吃时再一次摘干净 。现在几乎家家都有冰箱 ，番茄 、以防止养分损失 。烫漂时间不宜过长 ，不一定非用水洗 ，泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，青毛豆 、在放入之前应先做初步的整理 ，现在几乎家家都有冰箱 ，莴苣、或者腐烂不能食用，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、冷冻前应除去不可食用部分 ，可用干净布一擦即可贮存 。以防养分流失过多 。将菜捆打开平铺 ，鲜蘑菇 、