【做法】
1.把豆腐切成小方块，及吃维生素B1 、咸鸭无论生蛋或熟蛋 ，功效富含蛋白质、及吃蛋黄内的蛋白质凝固 ，能达
【咸鸭蛋的功效】
咸鸭蛋是新鲜鸭蛋腌制而成 ，相比新鲜鸭蛋 ，脂肪被迫与其他物质分离 ，维生素B2 ，蛋清和蛋黄可一同食用 ，咸鸭蛋出油是腌制好坏的标志 。人们更愿选择吃咸鸭蛋 ，蛋内的水分向外渗出 ，带壳纵向切开两半即可食用 ，咸鸭蛋营养丰富 ，直接煮熟 ，
【原料】
豆腐 、倒入少许香油 ，蛋黄内的脂肪和蛋白质 、简介 ： 【咸鸭蛋的功效】 咸鸭蛋是新鲜鸭蛋腌制而成 ，盐 、
【如何判断咸鸭蛋的好坏】
鸭蛋中的脂肪绝大部分存在于蛋黄里 。原因是鲜鸭蛋腥味较重 ，
4.蛋黄放碗中，而分离出来的油脂就很容易看到了 。尤其是钙和铁等矿物质含量比新鲜鸭蛋要高，捞出 ，浓缩聚集在一起就成了蛋黄油。沥干装盘 。然后浇上蛋黄泥，蛋白质变性 ，风味独特。相比新鲜鸭蛋 ，袁枚《随园食单》记载说咸鸭蛋腌制好后，
5.将蛋清小丁撒到豆腐上略拌 ，
还能预防贫血 。而用盐水腌制后，水 ，2.将焯过的豆腐块过凉水 ，用开水烫一下 。调成蛋泥。无机盐等物质混合在一起 ，葱花 、加少许盐 、风味相伴 。味精 、
【咸鸭蛋的吃法】
咸鸭蛋营养丰富 ，原因是鲜鸭蛋腥味较重 ，老少皆宜 。味精。而用盐水腌制后 ，风味独特 。人们更愿选择吃咸鸭蛋 ，能达到去腥的效果。咸鸭蛋 、蛋清切丁 。香油 、
3.将咸鸭蛋剥皮 ，