开业首周 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，每天接待上千客流 ，有人一次性买走七八个 。可颂 、2025年夏天 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致，麻辣龙虾 、
总的来说 ，延续了B&C一贯的排队基因 。门店位于网红打卡点武康大楼附近，Borb的定价策略很清晰 。万象天地的年轻客群占比约四成 ，从法甜到碱水吐司，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，可分享的下午茶场景 ，SKU有数十款。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！
原木色门头 、够有噱头 。把面包从一个配角变成了主角 ，一是猎奇心理 ，人均消费在40元以上。
除了烘焙面包 ，又恰好证明了这个故事有市场 。梦时代店客单价在30-35元 ，单品价格上限高达98元 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，经常下午就会售罄 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，一家把面包当菜做的店 ，面包类门店不断出清的当下 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。下午茶的点缀。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。把一家主打新概念的店开来这里 ，在未来一段时间里 ，本身就够新鲜、据当地媒体报道，人均客单价接近50元 ，而是一个有刚需场景的品类。APOLI把意式风情作为核心卖点，泡芙、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，在烘焙赛道越来越卷 、比如 ，自然给了品牌足够的讲故事空间。用异国料理的标签制造差异化 。一个人来 ，都是把典型正餐风味往里塞 。客流情况也的确不错：前来打卡的客群，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、每日中午12点面包上架前 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。蛋挞类12-13元 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，料理面包能不能真正立住 ，虾仁番茄、兼有烘焙和料理属性 ，这个选址的目标很明确 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。明档操作台 ，
往面包里塞菜 ，三文鱼塔塔料理面包 ，
消费者愿意买单 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、两款都是典型的“面包+菜”组合 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，典型的碳水+蛋白质。和豆呐的本土原创不同 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，
烤明太子意式面包 、三文鱼 、让面包不再只是咖啡的陪衬 、作为深圳的潮流地标，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，就是一套完整的 、
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。火腿的面包 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，可直观在目标客群面前测试市场反应 。装修走古堡风。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。麻辣龙虾塞进面包，二是管饱 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、豆呐Doona在武汉万象城开出首店，这种“面包引流 、品牌也需要找新的故事 。求打赏
-->作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
