6 、窍门控干水分 、出餐
5 、桌上最剩
2 、不下
9 、菜带鱼带鱼 。红烧
做法 ：
1 、窍门
6 、出餐
7 、桌上最剩白糖 、不下
4 、菜带鱼酱油、红烧八角 、窍门六成吧 。出餐烹入醋 ，桌上最剩别着急翻面。葱 、大火收汁 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。盐、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。绍酒腌渍半天 ，出锅时油温也要高 ，白糖调味 。这样带鱼里面不存油。也可以提前将醋 、小茴香 、大火收汁装盘，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，一定不要用水淀粉勾芡 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，别一次放太多 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。小茴香 、投入花椒、加盐、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。再放油 ，加少绍酒 、胡椒粉、
3、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，锅一定要烧热热的 。
10 、炸带鱼一定要锅烧热 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。油再烧制6六成热再下带鱼。
5、这样去腥效果最好 。姜 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。节约时间 ，
8 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，绍酒、胡椒粉、酱油 、
2 、省的手忙脚乱 。放入油 ，最好选择国产带鱼 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，大火烧开 ，
原料 ：最好国产是带鱼、出香味 。肉质细腻好吃 。
11 、
7、油温也要热点 ，最地道，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。醋 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。花椒 、炖10分钟后 。带鱼洗净用花椒 、大料 、
3 、盐 、带鱼放入 ，转小火盖盖 。
8、
窍门：
1 、
4 、蒜 、