表面发黏 、选对泡发前先洗净 ，木耳木耳可能引发日光性皮炎 ，吃对瘙痒 、个安食用后经阳光照射 ，全细食用风险大幅降低 。节知再次食用前必须彻底加热。选对
02泡发储存有讲究 ，木耳木耳水疱等不适症状 。吃对沥干水分后放入冰箱冷藏 ，个安需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存
，全细煮木耳的节知时间不少于10分钟， 木耳是选对家常食材 ，若出现耳片软塌
、木耳木耳干木耳久泡易产生致命毒素 。吃对消费者需科学选购
、在此提醒
，又能杀灭残留细菌 ，说明已变质 ，实际是“焯后冷拌” ，而干木耳经过晾晒处理后，经营者需规范销售 ，要确保内部完全熟透 。彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，绝对不能生食 。滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水
，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，才能有效防范食用风险 ，既能去除涩味
，谨慎食用鲜木耳
。大部分卟啉会被分解
，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，
产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，尤其是大朵木耳，
01首选干木耳 ，食用需谨慎 ，但鲜木耳含光敏物质 、即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，中毒病死率高达40%～100% ，需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，烹调无法破坏 ，
■烧熟煮透
炒 、慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，守护自身和家人的饮食安全 。且无特效解毒药 ，出现皮肤红肿 、严格遵循以上安全要点 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，
温馨提醒：木耳虽健康 ，破坏部分有害物质。要立即丢弃 。
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，防范木耳食用安全风险 。安全加工食用 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，
03变质木耳坚决丢 ，