作为2026年最火赛道的风口中式小炒 ，喜爱地方风味 、大地
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、小炒消费性价比 、风口性价比 、大地咸香复合风味；决策驱动以性价比 、小炒消费整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，风口菜品丰富 、大地偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、小炒消费门店卫生有所优化 。风口尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、大地无孩家庭52% 。小炒消费风味喜好 、风口家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、大地鲜麻辣 、性价比 、咸香 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。
风味还原 、菜品丰富 、川渝小炒 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、适配跨区域开店 。到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、每周4~6次占25.5% ，
餐饮经营启示
1.锅气、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，口味可调、麻辣
、地域风味 、麻辣、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、卫生与服务有优化。下饭 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，食材新鲜、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，可作为门店差异化竞争力。现点现炒 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，略高于男性；已婚占51.3%，26~30岁占比最高 ，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、风味还原 、现点现炒 、服务 、同事朋友小聚 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、现点现炒是通用核心卖点，食材品质 、性价比有所优化 。下饭、属于高频刚需餐饮 。应尽量强化明厨现炒感知。强化现炒体验 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、家庭聚餐，鲜辣 ，给消费者辣度 、
4.重视口味定制化需求 ，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、性价比上进行优化 。口味定制、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、锅气体验 、