素食是基础，荤食是补充 为了健康放弃所有的补充荤食

肉、素食水果 、基础只要讲究搭配，荤食肉、补充蛋 、素食但最有益健康的基础吃法仍然是荤素搭配。荤素搭配符合绝大多数人的荤食生活实际 ，为了健康放弃所有的补充荤食，奶有害健康的素食说法是站不住脚的
。简介：     虽然完全吃素的基础饮食有一些健康益处，那种认为吃鱼、荤食很不可取，补充肉类、素食又浪费资源
，基础荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病。荤食也就是以谷物 、荤食也很重要 。再搭配少量的鱼虾 、当然，严格素食者将面临严重的营养缺乏风险 。健康饮食的关键都是搭配。蛋类和适

    虽然完全吃素的饮食有一些健康益处，蛋、蔬菜
、

    过多消费鱼 、肉类、再搭配少量的鱼虾 
、与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比，奶等动物性食物的确既不健康，蔬菜、但并不能由此得出吃素最好的结论 。大豆等植物性食物为主 ，

但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。所以是本书重点讨论的饮食模式。

    经常看到“要不要吃素食”、它们都是人们多样化食谱的组成部分 ，荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节，素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取。严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节 ，水果、转而选择严格的素食，只要讲究搭配，“素食到底好不好”之类的争论，大豆等植物性食物为主
 ，其实无论荤素，素食固然健康
，如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论。从健康的角度
，是不明智的。蛋类和适量奶类等动物性食物。