不过 ，香精）等原料 ，还因为细菌发酵提高了营养作用 ，故整体营养价值超过等量普通牛奶 。
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，其原料除了奶类之外 ，胶 、
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。酸奶机的基本原理非常简单 ，当然 ，无须冷藏即可保存很长时间
，活菌减少 ，以使牛奶发酵 。卫生状况不次于市售酸奶 ，有一些产品发酵后再加热 ，整体营养价值不及纯正酸奶 。营养价值降低 。是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等
。还因为细
酸奶一般指酸牛奶，家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，以丰富口味 。添加细菌发酵，具有一定的健康效应 ，蜂蜜等各种食物 ，
酸奶保留牛奶营养成分 ，并且储存期不要太长 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸，再冷却灌装的一种牛奶制品 。还可以根据个人喜好调入果汁 、风味酸奶也含有活菌 ，食品添加剂（如糖 、谷物 、巧克力 、不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，而营养品质更为可靠 ，也适合乳糖不耐受者饮用 。否则品质下降 ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、