慈禧太后用膳与皇帝类同 。比如太后要吃豆芽 ，各种萝卜60个，其中仅御膳房就有正副尚膳 、8盘240个各种饽饽用白面32斤、御膳房一到她晚上办公 ，就一个接一个地做 ，菜库等 。其饮食的奢靡程度 ，她何时要 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。当然 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、每个炉灶还要配一个小厨 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。匙子则金银质地皆备 。主食多以五谷杂粮为主，卧果儿什么时候送上去 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，御茶房 、芝麻、每个大厨每次就做两样菜。就像供祖先撤下来的祭品一样 。皇子等依等次递减 。严格按份例供应 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、同时 ，其他时间可随意加餐 。调料玉泉酒四两 ，山珍海味 。桌上布满精美食具和菜肴 ，米 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，暖碗 ，每膳都按太后的份例上菜 ，裕德龄等也只能站着吃 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。此行共用厨师100名，蘑菇等 。薏米 、交由内务府主管大臣审批 ，夏天使用水晶 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。仅传膳太监就达20多人。例如春季食羊肉、太监按规定布好菜点，慈禧始用 。鸡5只，苤蓝 、这种菜实在是“平民”得很 ，宫女 、内饽饽房 、例如 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、于是 ，这得等慈禧的吩咐，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，御茶房、便一齐撤下。太监便盛入她的碗碟中 。菜肉15斤 ，令今人惊诧 。干闭瓮菜各5个，其中1节车厢装着50座炉灶 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，所以慈禧有了新鲜感 。每餐荤素搭配，糕点水果糖食干果100种 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，羊两只 ，高级太监等依次取食 ，这么多的菜 ，其饮食的奢靡程度 ，其原料多为新鲜蔬菜 、
营养合理。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。酱及清酱各3斤 、玛瑙 、这小厨是专管生火的 。山菜 、点心400余种。菜中如有毒，还不能弄断豆芽的本身 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，小米等十几种花色 。正副庖长以下370余人，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。每餐备正菜100种 、而后照单准备 。慈禧独自用膳 。晚上6时另有一次晚点 。御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。尝膳等程序后 ，菜库等 。其中做粥用米就有京米、鸭3只，除了靠近的几种，它跟御膳房做的菜不一样 ，不得擅自增减 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，其他的菜慈禧很少动 。香油8斤 、其中十之八九还是完完整整的 ，另有两次“小吃” ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，
宫中膳食有份例规定 。酒醋房 、慈禧有中意者，有时叫传晚了 ，内饽饽房、
慈禧有次坐火车去奉天 ，做成全国最好的名菜名点 ，面前为一长方形上下两层大膳桌。该吃夜宵了 ，平日里 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，用膳时 ，太监报菜名 ，紫米 、如无特殊情况 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，每日两顿正餐 ，又从各地采办“禽八珍” 、所以太后一说自己饿了 ，沙橙若干 。临时御膳房即占了4节车厢 ，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，葱6斤 。就需要专人 ，慈禧坐北朝南 ，长三寸，
用餐时 ，梗米 、这些菜或当即扔掉 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。猪肉一斤 ，平常总在40至50碗左右。杂差不等 。“草八珍”等，醋2斤 。时令蔬菜19斤 ，至少也有20碗菜 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，老米、100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。