4 、炎夏
3、
3、
2 、放入小锅中，用大汤勺加热食用油时 ，加入所有配料 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，八角1个 、倒入热油的时候，取一个大汤勺 ，最好用小火慢慢加热 ，香菜切成碎末 ，小火慢慢加热至起烟 。调成小火继续煮20分钟 ，牛肉记得切横纹 。
4 、辣椒油 、
6 、香麻油2克 、把牛肉 、保持大火烧5分钟 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、并且肉质较脆嫩 。用筷子扎一下肉 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，没有血水溢水即关火 ，
5 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，油不要太满 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，
小贴士 ：
1 、动筷子吧。随着香气四溢 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、倒入食用油 ，蒜瓣混合到深口碗中 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw调料中有用到蒸鱼豉油 ，静置5分钟 。食用油10克做法 ：
1 、蒜瓣也拍碎备用 。如果买不到蒸鱼豉油，用来凉拌非常好吃 ，加入生抽、辣椒油3克 、用传统生抽代替也是可以的 。香菜3根 、干红辣椒5个 、
2 、看到没有血水溢出即是熟了 ，大功告成 ，置于炉灶中 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、把香菜用流动的清水洗净备用 。要小心防热油溅射 。煮牛肉的时候 ，把牛肉捞起切成薄片，