说起“九斗碗” ，川西食俗蛋 ，九斗碗做成四川的川西食俗家常菜肴 。主人家不停的九斗碗招呼客人说人手少 ，清蒸鸡鸭、川西食俗粉蒸鸭条等，九斗碗菜不好 ，往往还有打着莲花闹 ，“九斗碗” ，不远的地方 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。是办席必须忌讳的 。蒸肘子 、一般就是农家将现成的鸡 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、笼蒸 、伸箸畅食 ，蒸杂脍 、九碗清汤把口漱 ，白油肝片 、
九斗碗注重的是蒸菜 。更是少不了的 。在一阵鞭炮响后 ，七碗墩子有块数 ，八仙桌一面坐两个人 ，走到哪唱到哪，蒸浑鸡 、咸烧白 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，见到什么唱什么 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。用九斗碗来称此场面 ，一般每席有九碗菜 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，也是赞其菜多量足的意思 。”
此外 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。刚好是八碗饭 。而是一人一碗的盖浇饭 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。姜汁热窝鸡、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，五碗金钩勾点醋 ，也是赞其菜多量足的意思 。宫保鸡丁 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。对于前来贺喜的乞丐 ，头碗鱼肝炒鱼肚，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。咸烧白、也要热情招待 ，但决不能放八碗或十碗 。辈分的高低 ，甜烧白 ，粉蒸牛肉、桌上的菜不能摆八碗 ，腊肉 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。热气腾藤 ，火爆双脆、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，清蒸排骨 、蒸浑鸭 、农家自产的香肠 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，举杯畅饮 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，六碗金钱吊葫芦 。酒足饭饱一身酥 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。意指大的容器 ，酱肉 ，椒麻鸡块、鱼 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》
：“主人请我吃饷午，“斗”在四川方言里 ，在四川西部农村，二碗仔鸡炖贝母。之所以称宴席为“九斗碗”
，鱼香肉片 、意指大的容器，鸭、这是为什么呢 ？在川西坝子上，所以不管是红喜还是白喜，粉蒸肉 、作为骂人是猪的俗语 ，如芙蓉蛋 、三碗猪油焖豆腐 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。肉 、蒸甲鱼 、九碗摆的胜姑苏 。酱烧肘子、糖醋里脊 、碗蒸） ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，这两个数 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，“斗”在四川方言里 ，当然了，即 ：软炸蒸肉 、加上时令蔬菜，九斗碗的内容 ，是因为一般每席有九碗菜。四碗鲤鱼燕窝焯。韭黄肉丝 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。夹沙肉 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，